2014年5月31日 星期六

五穀南部粽亂亂做

今年一時興起著手包粽子,老公指定要加了花生的南部粽,便上網研究了一下,準備了下列材料(可做30-40個):
糯米三斤:我剛好有兩包在農產展示會買的福興長糯米,剛好派上用場
紫米、燕麥、糙米、亞麻子共兩米杯:平常就會煮五穀飯,比白米飯健康喔!也許煮熟時間會不一樣,不過實驗結果還ok啦!
生花生適量:我隨意買了一袋,大概2-3米杯
栗子40顆
乾香菇:買到大朵的,第一批切半,老公還是嫌太大會噎到,那就切1/4,下次記得買小朵的
黃肉地瓜兩條:用來代替鹹蛋黃,健康吧XD
豬肉兩斤:我家吃瘦肉,用胛心肉,後來得到秘方用菊花肉(豬頰肉),便也買來試試
蘿蔔乾一碗
蝦米半碗
紅蔥頭切片一碗
竹葉及繩子一份

好!動手囉! 米洗好先泡,可以隔夜。不過網路上也有說不泡,比較不會胃脹氣,只要煮久一點就好,大家自己斟酌了!
花生也是,泡3-4小時再拿去冷凍,隔天拿出來跟地瓜、栗子一起加一杯水蒸過,保證不會夾生硬硬的
栗子加一茶匙紅糖和適量水一起蒸
蘿蔔乾、蝦米泡半小時後下鍋乾炒,炒出香味後加點醬油炒乾盛起備用
豬肉我直接大塊下鍋兩面煎一下加蔥薑、酒、五香份、八角,水淹過肉先煮20分鐘,再加醬油和糖煮20分,完成滷肉
香菇用滷肉汁炒到收汁
炸紅蔥頭
米加一杯半滷肉汁炒到收汁,拌入炸好的紅蔥頭
前置作業終於完成了~


包粽的部分就不是很在行了,不過熟能生巧,到後面總算比較有樣子了
最後入鍋由冷水煮起約40~50分鐘就完成囉!



不是全糯米有點散開,不過味道自己覺得還不錯,明年可以繼續用這個食譜了!


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